Сырный перегруз: российский рынок задыхается от изобилия
Российские сыровары оказались в ловушке собственного успеха. Заводы гонят продукцию рекордными темпами, но продажи не поспевают — цены ползут вниз, а компании терпят убытки. По данным «Союзмолока» и аналитиков, производство уже превысило возможности внутреннего рынка, и это бьет по карману производителей. В ситуации, когда сыра становится все больше, а покупатель не успевает за ассортиментом, рынок лихорадит.
История нынешнего перепроизводства началась после продовольственного эмбарго 2014 года — тогда ограничения на ввоз европейских сыров дали мощный толчок местным заводам. За десять лет отрасль разрослась, но к 2026 году даже гиганты почувствовали перенасыщение. Двадцать крупнейших компаний в сегменте полутвердых сыров нарастили долю до рекордных 80% — они выпустили 375,5 тысячи тонн, на 6% больше, чем годом ранее. Однако аппетиты рынка оказались скромнее: при таком росте производства потребление сыра в прошлом году упало на 1,2%.
Картина дополняется тревожной статистикой: в первом квартале запасы сыра на складах взлетели на 21% — до 77,1 тысячи тонн. Цены реагируют незамедлительно — в июне килограмм твердых и полутвердых сыров стоил 955,6 рубля, что на 0,8% дешевле, чем год назад. Давление на рынок создает и белорусский импорт: поставки из соседней республики растут, а собственный экспорт российского сыра остается мизерным. Впрочем, не все так мрачно: в «Экониве» напоминают, что россияне пока едят вдвое меньше сыра, чем европейцы — около 10 килограммов на человека в год против 18 на Западе. А значит, потенциал роста спроса еще не исчерпан, и рынок может выправиться, если производители не задавят себя объемами.
